Cochabamba es conocida como la capital gastronómica de Bolivia, y con razón. Su comida es generosa, llena de sabor y tradición. Si visitas la ciudad, no puedes irte sin probar estos platos típicos. Aquí te contamos qué comer y dónde disfrutarlo.

Platos emblemáticos que debes probar

• Pique macho: el rey de la gastronomía cochabambina. Consiste en trozos de carne de res y salchicha, papas fritas, cebolla, tomate y locoto, todo bañado con una salsa especial. Se sirve en porciones abundantes, ideal para compartir. Acompáñalo con una cerveza bien fría.
• Silpancho: un plato contundente con arroz, papas fritas, carne de res empanizada y un huevo frito encima. Se sazona con perejil y se sirve con llajua (salsa picante de tomate y locoto). Es perfecto para el almuerzo.
• Chicharrón de cerdo: crujiente por fuera y jugoso por dentro, servido con mote (maíz cocido) y llajua. Los fines de semana, muchas familias cochabambinas lo disfrutan en el campo o en restaurantes tradicionales.
• Salteñas: aunque son un ícono boliviano, en Cochabamba tienen su toque. Son empanadas jugosas rellenas de carne, pollo o verduras, con un caldo sabroso. Se comen a media mañana, así que madruga para conseguirlas.
• Trancapecho: un plato típico de la región, hecho con carne de cerdo, mote, papa y una salsa de ají. Es una explosión de sabor que te hará sentir la calidez local.

Dulces y bebidas para endulzar el día

• Pastel de quinua: un postre tradicional elaborado con quinua, canela y azúcar. Es una delicia que refleja la riqueza de los granos andinos.
• Buñuelos: masas fritas bañadas en miel de caña, perfectas para acompañar el mate o el café.
• Chicha cochabambina: bebida fermentada de maíz, de sabor ligeramente ácido y refrescante. Se consume especialmente en festividades.
• Api con pastel: el api es una bebida caliente de maíz morado, ideal para las mañanas frías. Acompáñalo con un pastel de queso o empanada.