Los platos emblemáticos que debes probar

Santa Cruz de la Sierra es una ciudad de sabores intensos y porciones generosas. Su cocina combina tradición indígena, influencia española y el ritmo tropical del oriente boliviano. Si es tu primera visita, estos son los platos que no puedes dejar pasar:

• Majadito: arroz con charque (carne seca) o pollo, huevo frito y plátano maduro. Es el rey de la mesa cruceña. Pídelo en mercados como el Los Pozos o en restaurantes típicos del centro.
• Sonso de arroz: una masa de arroz y queso asada a la parrilla, acompañada de yuca y ensalada. Ideal para el desayuno o la cena.
• Locro de gallina: sopa espesa con gallina, arroz, papa y cebolla, perfecta para los días frescos (sí, en Santa Cruz también hay días frescos).
• Pacumutu: carne de res envuelta en hoja de plátano y asada al carbón, con un sabor ahumado inconfundible.
• Cuñapé: panecillo de queso y almidón de yuca, crujiente por fuera y tierno por dentro. Lo encuentras en cualquier esquina.
• Ducabu: dulce de plátano maduro relleno de manjar blanco y bañado en chocolate, el postre que te robará el corazón.

Dónde comer: mercados y restaurantes recomendados

La mejor forma de probar la gastronomía cruceña es lanzarte a sus mercados populares. El Mercado Los Pozos es el más famoso: ahí encontrarás puestos de comida casera a precios accesibles. También puedes visitar el Mercado 7 Calles o el Mercado La Ramada, donde las vendedoras ofrecen platos recién hechos.

Si buscas una experiencia más formal, los restaurantes típicos del centro histórico y de la zona de Equipetrol ofrecen versiones gourmet de estos platos. Algunos nombres para tener en cuenta: Los Hierros, El Aljibe y La Casona. Pero no te pierdas la oportunidad de comer en la calle: las carretillas de cuñapé y los puestos de jugos naturales son parte de la experiencia.