Sabores del altiplano: platos imperdibles

Uyuni, puerta de entrada al Salar más grande del mundo, también ofrece una cocina sencilla y contundente, pensada para el frío y la altura. Aquí lo típico es lo que alimenta al viajero y al lugareño: carnes secas, tubérculos andinos y sopas calientes. No esperes alta cocina, sino autenticidad en cada plato.

• Charque de llama o res: carne seca y salada, servida con mote (maíz cocido), papa y salsa picante. Es el plato bandera de la región. Pruébalo en los mercados locales.
• Quinua: el grano de oro andino aparece en sopas, guisos y hasta postres. Una sopa de quinua con verduras es ideal para aclimatarse.
• Api con pastel: bebida caliente de maíz morado, acompañada de un pastel frito de harina. Perfecto para las mañanas frías.
• Salteñas: empanadas jugosas de carne o pollo, con pasas y huevo. Se comen a media mañana, no a la hora del almuerzo.
• Chicharrón de cerdo: crujiente y servido con maíz tostado y llajua (salsa picante de tomate y locoto).

Tip: En el mercado central de Uyuni puedes probar varios de estos platos a precios accesibles. Llega temprano para el api y las salteñas.

Comida callejera y bebidas para el frío

La altura y el viento hacen que las bebidas calientes sean parte de la experiencia. Además de la infusión de coca (excelente para el mal de altura), hay opciones llenas de sabor local.

• Anticuchos: brochetas de corazón de res marinadas en ají, asadas a la parrilla. Se venden en puestos nocturnos.
• Relleno de papa: papa rellena de carne picada, huevo y especias, frita. Un bocado contundente.
• Chocolate caliente con canela: reconfortante después de un tour por el salar.